[article] 
inLa Science et la vie (Paris) > 1219 (04/2019)

Titre :	Gare aux aliments issus du "cracking" industriel
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Noëlle Guillon, Auteur
Editeur :	Excelsior publications, 2019
Article :	p.114-115
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	risque sanitaire
Mots-clés :	technologie des aliments
Résumé :	Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] Gare aux aliments issus du "cracking" industriel [texte imprimé] / Noëlle Guillon, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.114-115.
Langues : Français (fre)
in La Science et la vie (Paris) > 1219 (04/2019)

Descripteurs :	risque sanitaire
Mots-clés :	technologie des aliments
Résumé :	Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique