[article] 
inL'Histoire (Paris. 1978) > 457 (03/2019)

Titre :	Et le café devint viennois
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	David Do Paço, Auteur
Editeur :	Sophia Publications, 2019
Article :	p.72-77
Note générale :	Bibliographie, carte.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	17e siècle café : boisson
Mots-clés :	Vienne : Autriche
Résumé :	Etude consacrée à l'histoire de l'introduction du café à Vienne par des marchands ottomans, à la fin du 17e siècle. Les routes empruntées entre le Proche-Orient et l'Europe pour l'importation du café, l'histoire et l'essor de son commerce. L'arrivée de ce produit à Vienne, son stockage dans le port de Vienne, l'ouverture du premier café dans la capitale autrichienne en 1685, le confort de ces lieux et leur rôle social. L'histoire de sa consommation dans les foyers aristocratiques et de son goût, la recette des cuisiniers Gartler et Hickmann en 1828 qui recommandent de le torréfier et de le filtrer, les spécificités de la préparation du café viennois. Encadré : histoire de l'origine du croissant à Vienne.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Et le café devint viennois [texte imprimé] / David Do Paço, Auteur . - Sophia Publications, 2019 . - p.72-77.
Bibliographie, carte.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 457 (03/2019)

Descripteurs :	17e siècle café : boisson
Mots-clés :	Vienne : Autriche
Résumé :	Etude consacrée à l'histoire de l'introduction du café à Vienne par des marchands ottomans, à la fin du 17e siècle. Les routes empruntées entre le Proche-Orient et l'Europe pour l'importation du café, l'histoire et l'essor de son commerce. L'arrivée de ce produit à Vienne, son stockage dans le port de Vienne, l'ouverture du premier café dans la capitale autrichienne en 1685, le confort de ces lieux et leur rôle social. L'histoire de sa consommation dans les foyers aristocratiques et de son goût, la recette des cuisiniers Gartler et Hickmann en 1828 qui recommandent de le torréfier et de le filtrer, les spécificités de la préparation du café viennois. Encadré : histoire de l'origine du croissant à Vienne.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique